Cuisine des Ardennes
La cuisine des Ardennes est aussi variée que sa géographie. Terres de contraste, cuisine des terroirs...
- Le sud des Ardennes est encore en Champagne, terre crayeuse c'est le bord du bassin parisien, c'est la Champagne "Pouilleuse" aujourd'hui occupée par les grandes parcelles de céréales, de betteraves et de colza.
- Ce terroir se termine au centre du département, par les crêtes pré-ardennaises, paysages de collines et de bocage, l'élevage a remplacé les grandes cultures.
- Enfin le nord, c'est le territoire de la forêt profonde, de la "sylvia arduinna" comme la nommait Jules César. Vallées encaissées le long de la Meuse et de la Semoy, bordées de forêts de feuillus et de résineux, ce paysage se poursuit au delà des frontières, vers nos amis de la Wallonie et du Luxembourg