La galette à suc'
L'autre dessert incontournable des Ardennes, la galette à suc' ou au sucre, selon que vous vous trouvez au nord ou au sud des Ardennes. Galette fabriquée avec de la farine, du sucre, du beurre, et de la levure. Ce qui la différencie des autres galettes au sucre, ce sont les « glôyes » : avant d'enfourner, il faut déposer ici et là des noquettes de beurre qui formeront les fameuses flaques rendant la galette si savoureuse.
La galette au suc' ne nécessite pas de tourtière, sinon ça devient une tarte au sucre, dessert du Nord. On ne met pas de crème fraîche dessus car ça vient de la Belgique. Mais je vous encourage vivement d'en mettre, plutôt en fin de cuisson, ne pas hésiter à étaler deux ou trois grosses cuillères à soupe de crème, vous m'en direz des nouvelles.