Le gâteau mollet
Gâteau brioché, riche en beurre et mou d'où son nom. Il cuit dans un moule à sillon de préférence en terre vernissée, moule qui ressemble à un moule à kouglof mais les sillons sont elliptiques, en spirale. C'est un gâteau lié aux fêtes et aux repas de famille. D'ailleurs il est pratiquement impossible d'en trouver en semaine dans les boulangeries, ils ne sont fabriqués que pour le week-end. On ne connaît pas bien les origines de gâteau, est-il arrivé au 19ème siècle avec les Alsaciens fuyant l'invasion prusse ? Serait-il plus ancien et d'origine flamande ? L'enquête continue...